L’Osservatorio Freschissimi è un soggetto indipendente che opera al servizio del marketing delle insegne della GDO, attraverso un servizio di raccolta e diffusione dei dati raccolti attraverso analisi di mercato. Gli interventi e le analisi, infatti, sono commissionati dall’industria o dai retailers e servono ai committenti a programmare una corretta business intelligence basata su dati oggettivi.
La procedura prevede che un tecnico dell’Osservatorio Freschissimi si rechi presso un punto vendita della Grande Distribuzione Organizzata o DO e misuri tutta una serie di elementi presenti nel comparto Freschissimi.
I dati vengono raccolti attraverso un tablet dotato di un software creato ad hoc che permette di rilevare tutti i campi componenti la class marketing, chiamata anche albero merceologico.
I dati rilevati, inviati al server di Osservatorio Freschissimi, permettono di effettuare analisi comparative tra le diverse insegne presenti nella GDO e DO. Perché i benchmark possano essere realizzati in maniera completa e realmente attendibile devono essere presenti tutti i dati relativi alle voci che compongono la class marketing.

La class marketing del comparto Freschissimi sono: Ortofrutta, Macelleria, Pescheria, Gastronomia. Ciascuna di esse può essere pensata ad analogia di un albero merceologico con tutta una serie di voci/parametri che ne rappresentano i rami. Analizziamo nel dettaglio ciascuna class marketing e le voci corrispondenti.